Notre top 10 des spécialités incontournables à Lyon

• La tarte praline, spécialité sucrée de la région
• Les bugnes, typiques de Lyon
• La cervelle de canut, à essayer dans un bouchon lyonnais
• Le Saint-Marcellin, spécialité culinaire de la région
• Le saucisson, un classique culinaire de Lyon
• Le saucisson brioché, un incontournable de la ville
• La quenelle, plat typique par excellence
• Le Coussin de Lyon, la confiserie à essayer
• Le tablier de sapeur, pour les amateurs de plats consistants
• Les cardons, spécialité culinaire insoupçonnée de Lyon

Spécialité sucrée de la région lyonnaise, la tarte praline lyonnaise est tout aussi belle que bonne. Avec son aspect fondant de pomme d'amour, elle devient croustillante, moelleuse et craquante en bouche...

Où trouver des tartes praline à Lyon ?

Mon conseil, filez chez Pralus (plusieurs boutiques dans Lyon) pour en déguster une ou tentez la Praluline, brioche aux pralines, spécialité de la maison ! La douceur idéael, à déguster en dessert ou non. 

Comment résister à ces petits beignets savoureux ? Les bugnes sont une spécialité culinaire souvent préparée pour le carnaval. C’est un peu gras, mais c’est tout simplement addictif !

Où trouver des bugnes à Lyon ?

Goûtez les pâtisseries de la boulangerie Saint-Vincent : vous y trouvez aussi des bugnes au citron ou à la fleur d'oranger, à tomber !

Boulangerie Saint-Vincent, 49, quai Saint-Vincent, 69001, Lyon

"Cervelle de canut", cela vous paraît peu appétissant avouez-le ! Mais n’ayez crainte, ce fromage frais aux herbes, préparé à base de fromage blanc égoutté, ail, échalote, ciboulette, persil, sel et poivre, que l’on sert souvent dans un bol et que l’on déguste avec du pain grillé, est tout simplement un délice !

Où trouver de la cervelle de canut à Lyon ?

L'idéal est d'aller la goûter dans un bouchon lyonnais, ces restaurants typiques de la région, où elle figure tant en entrée qu'en dessert dans la partie fromage.

Le fromage, c’est une base en France. Et tout près de Lyon se trouve le village de Saint-Marcellin, d’où vient le fromage délicieux du même nom, spécialité culinaire de la région Lyonnaise.

Où trouver du Saint-Marcellin à Lyon ?

Même si vous n’aurez aucun mal à en trouver lors de votre passage à Lyon, je vous conseille d'aller l'acheter aux Halles de Lyon, à La Mère Richard, une institution fromagère spécialisée dans l’affinage du Saint-Marcellin.

Il aurait pu obtenir la première place du classement, ce saucisson. La charcuterie en général est une spécialité lyonnaise (le Jésus et la Rosette de Lyon, les meilleurs !) donc autant en profiter.

Où trouver du saucisson à Lyon ?

Vous en trouverez de délicieux à la Charcuterie Bobosse (aux Halles de Lyon Paul Bocuse).

Et voici le célèbre saucisson brioché,  une merveille en bouche, je vous le jure ! Ce saucisson lyonnais mythique, composé bien souvent de pistaches, est cuit et intégré à une brioche moelleuse.

Où trouver du saucisson brioché à Lyon ?

Vous pouvez le trouver à la Charcuterie Bobosse aux Halles de Lyon mais aussi à la Maison Moraud, dans le 7e arrondissement de Lyon.

Maison Moraud, 22, rue de la Madeleine, 69007, Lyon
Fermé le dimanche après-midi et le lundi

Une vraie quenelle traditionnelle lyonnaise vous fait oublier toutes celles mangées à la cantine au collège. Il s'agit d'un plat typique de la ville. 

Où trouver les meilleures quenelles de Lyon ?

On dit que les meilleures quenelles de Lyon se trouvent chez Giraudet, aux Halles de Lyon. A vous de vous faire votre opinion !

Cette confiserie est typiquement lyonnaise, un ambassadeur de la ville dans le monde entier. Le Coussin de Lyon est une ganache de chocolat sertie d’une fine couche de pâte d’amande candie verte. Sa recette brevetée nécessite quatre jours de fabrication.

Où trouver les Coussins de Lyon ?

Foncez à la Maison Voisin, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, un maître chocolatier de Lyon chez qui la passion pour le chocolat se transmet de père en fils depuis 1897.

Voisin, 28 rue de la République, 69002, Lyon
Fermé dimanche

Un morceau de gras double (non, ne fuyez pas !) est cuit au bouillon et mariné dans du vin blanc, avant d’être pané. C’est une sorte d'escalope panée, mais en 10 fois meilleur !

Où savourer un bon tablier de sapeur à Lyon ?

Allez par exemple le goûter au bouchon Le Morgon, il y est très réputé.

Le Morgon, 2 Rue Baraban, 69006, Lyon

Légume ancien et assez rare, plein de fibres et avec un petit goût d'artichaut, le cardon est riche en calcium, potassium et magnésium, et c’est super bon ! Ça va vous faire manger des légumes sans broncher !

Où savourer des cardons à Lyon ?

Une bonne adresse, le bouchon Daniel & Denise (plusieurs adresses à Lyon), pour goûter le gratin de cardon à la moelle du chef Joseph Viola.