Lyon: Top 10 der kulinarischen Spezialitäten

Die legendären Lyoner "Buchons" haben sich in der Stadt zu einer wahrhaften Institution entwickelt und in der Altstadt wimmelt es nur so von kulinarischen Verführungen ...

Die von Paris aus in weniger als 2 Stunden mit dem Zug erreichbare Stadt wird auch ab Deutschland mit den Highspeedzügen der DB/SNCF in Kooperation direkt angefahren.

• Kuchen mit gebrannten Mandeln
• Die Karnevalskrapfen 
• Frischkäse mit Kräutern 
• „Saint-Marcellin“-Käse
• Wurst
• Würstchen im Briocheteig
• Lyoner Knödel
• „Coussin de Lyon“, eine Spezialität aus Schokolade und Marzipan
• Panierte Kutteln
• Kardonen

Sieht dieser Kuchen nicht lecker aus? Die Tarte Praline, eine süße Spezialität der Lyoner Region, sieht genauso gut aus, wie sie schmeckt. Durch seine zartschmelzende Konsistenz, die der eines Liebesapfels ähnelt, zergeht dieser Kuchen im Mund und ist gleichzeitig unglaublich knusprig... Mein Tipp: Wenn Sie davon kosten möchten, statten Sie Pralus einen Besuch ab oder probieren Sie bei Praluline eine Brioche mit Krokant, die Spezialität des Hauses...

Ich bin ein Schleckermaul und kann diesen kleinen, köstlichen Krapfen einfach nicht widerstehen, auch wenn diese kleine Spezialität üblicherweise zur Karnevalszeit gegessen wird. Etwas fettig, aber einfach unwiderstehlich!

Steigen Sie schnell in den Zug nach Lyon, um diese Backwaren bei der besten Adresse zu probieren: die Patisserie À la Marquise, im Viertel Saint-Jean.
35, Rue Saint-Jean - 5. Arrondissement.

In der Bäckerei Saint-Vincent findet man Krapfen mit Zitronen- oder Orangenblütenaroma, wobei beide sind wirklich zum Reinlegen sind!
Boulangerie Saint-Vincent, 49, Quai Saint-Vincent - 1. arrondissement. 

Dass dieses Gericht auf Französisch „cervelle de canut“, also „Gehirn der Seidenweber“ heißt, lässt Fragen zu den manchmal wenig appetitlichen Namen der Lyoner Spezialitäten aufkommen. Aber keine Sorge, dieser Frischkäse mit Kräutern, der in einer Schüssel zu gegrilltem Brot serviert wird, ist einfach köstlich!

Käse darf in Frankreich bei keiner Mahlzeit fehlen. Und ganz in der Nähe von Lyon liegt das Dorf Saint-Marcellin, wo der köstliche Käse gleichen Namens hergestellt wird. Er wird Ihnen bei Ihrem Besuch in Lyon nicht selten begegnen!

Diese Wurst hätte mit Leichtigkeit den ersten Platz verdient. Wurstwaren sind generell eine Lyoner Spezialität (die besten sind Jésus und Lyoner Rosette!), also bitte unbedingt probieren. Besonders köstliche werden im Maison Sibilia (in den Lyoner Halles Paul Bocuse) angeboten.

Hier kommt die berühmte Wurst im Briocheteig, ebenfalls vom Maison Sibilia. Einfach köstlich, das kann ich Ihnen versichern! Hierfür wird die bekannte Lyoner Wurst, die oft mit Pistazien verfeinert wird, gekocht in weichem Briocheteig zubereitet.

Dieses Gericht klingt weniger köstlich als es ist: Echte Lyoner Knödel werden sie alle jene vergessen lassen, die sie je in der Mensa gegessen haben!

Diese Schokolade gehört zu den regionalen Spezialitäten Frankreichs und wird mit Marzipan und Curaçao verfeinert. Lecker!

Kutteln (bitte nicht gleich die Flucht ergreifen!) werden in Brühe gekocht, in Weißwein mariniert und dann paniert. Eine Art Wiener Schnitzel, nur viel besser!

Eine alte und ziemlich seltene Gemüsesorte: Kardonen (auch Gemüseartischocken) sind nicht nur reich an Calcium, Kalium und Magnesium, sondern schmecken auch köstlich. So isst jeder Gemüse gerne!