Les meilleures tables de Nantes

1. La Cigale, une institution nantaise
2. La Mandale, élégant et convivial
3. Vacarme, assiette à partager
4. Sépia, les produits de la mer
5. Pickles, le terroir revisité façon british
6. LuluRouget, cuisine raffinée
7. Aménité, des compositions audacieuses
8. Sources, « Grand de Demain »
9. Le Coin des crêpes, un classique nantais

La Cigale est une véritable institution, en face de l'opéra, depuis plus d'un siècle. Ses portes se sont ouvertes pour la première fois le 1er avril 1895.

La salle de La Cigale

Le décor vous immerge dans une ambiance : les ors d’un XIXe avec fresques, mosaïques et miroirs, à la sauce Offenbach, l’œuvre de l’architecte céramiste Émile Libaudière.

La cuisine de La Cigale

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Le grand classique est de prendre un plateau de fruits de mer ou une assiette d'huitres. Sinon testez le tartare ou la grande assiette végétarienne.

Léo Huet est aux fourneaux et Maximilien Degroise, en salle. Le restaurant situé du côté de Talensac attire une clientèle amatrice de cuisine vraie à prix doux. Une cuisine de bistrot avec des assiettes de grand Chef inspiré.

La salle de la Mandale

La déco est vintage élégante : derrière une devanture bleue Klein, la salle a une allure de bistrot tendance au mobilier chiné et bibelots dessus.

La cuisine de la Mandale

Avec des produits ultra-locaux au coeur de sa cuisine, le chef vous offre des assiettes subtile, singulière, esthétique avec un petit zeste d'exotisme. Exemple parlant : Gravlax de maigre et thé jasmin, radis daïkon, joi choï, câpres. Les vins sont bio.

Vacarme est le bistrot de Sarah Mainguy, finaliste Top Chef 2021, Jeune Talent Gault & Millau, installé dans le quartier Bouffay. Son menu bistronomique le midi, et ses gamelles sauvages à partager le soir combinent avec brio d’excellents produits locaux assaisonnés avec brio.

La salle du Vacarme

Assis autour des tables en bois blond, le style de la salle est authentique et cosy.

La cuisine du Vacarme

La Chef Sarah Mainguy fait une cuisine osée, créative, axée végétal. Exemple : Asperges blanches, sabayon mimosa, crudo de dorade. Damien Cremois propose une sélection affûtée de vins vivants.

Lucie Berthier Gembara, la Top Cheffe 2022, pure nantaise, a passé ses vacances d’été d'enfance chez son grand-père cuisinier, à pêcher la seiche sur le bassin d’Arcachon. Ayant appris aussi dans les cuisines provençales, elle offre une cuisine aux accents méditerranéens dans son restaurant situé dans le quartier vivant du Village Feydeau.

La salle du Sépia

Ce néo-bistrot au style un peu scandinave est lumineux et moderne avec des touches dorées entre les belles pierres. La vaisselle est en céramique artisanale. Accueil au top de Charles et son brin d’anticonformisme. Dès les beaux jours, la terrasse permet de manger dehors.

La cuisine du Sépia

Lucie Berthier Gembara a un style percutant et engagé. Elle réalise une cuisine française créative. Vous trouvez au restaurant Sépia des assiettes séduisantes avec des produits en cycle court, une belle place aux légumes (d’Alice Ménard) et quelques zestes d'originalité. Exemple : Aubergines torréfiées, baba ganoush, crumble feta.

Le néo-bistrot de Dominic Quirke offre une cuisine enthousiasmante par sa créativité, un melting-pot d’influences pour un résultat très addictif. Ici, on revisite les produits du terroir avec modernité. 

La salle du Pickles

Atmosphère vivante dans un joli décor brun et jaune paille.

La cuisine du Pickles

Le chef anglo-saxon Dominic Quirke propose une cuisine d’ici et d’ailleurs notamment dans sa formule du midi. Exemple : Paleron bio 14 heures / artichaut poivrade / gingembre / patate douce / pomme fermentée. Les accords mets-boissons sont très important, alcoolisées ou non, pour une expérience complète.

Ce restaurant est à découvrir ! Que vous soyez aventurier ou non, chacun a son menu : « yeux ouverts » pour savoir à l’avance les mets que vous allez déguster ou « yeux fermés » pour avoir la surprise.

La salle de LuluRouget

Le Design contemporain sur mesure de LuluRouget joue avec le velours ocre, le bois, le béton, la brique, la belle cave à vins style indus

La cuisine de LuluRouget

Ludovic Pouzelgues, chef étoilé, ne rate pas une occasion de vous surprendre : jeux de textures, associations originales, amuse-bouches imprévus… A cela s’ajoute des techniques et cuissons parfaitement maitrisées ainsi qu’une sélection de produits de saison de qualité changeant chaque jour afin d’offrir une fraîcheur optimale. Quelques exemples de mets pour vous mettre en appétit : Filet de maquereau croustillant et lames d’aubergines aigrelettes, Rouget snacké, mousseline de chou-fleur et poudre de noisettes, Lames de lotte demi-sel à la menthe, crémeux d’anchois et navets kabu. Bonbons d’huîtres au pamplemousse et gingembre.

Dans le quartier du Bouffay, non loin du Square Hamiral Halgand, ce bistronome élégant est tenu par le Chef Richard Cornet qui est tout un personnage : ex-trader, ex-psy... Aujourd'hui, il sert des assiettes subtiles, dignes d'un alchimiste. Le soir, testez les 5 séquences du dîner surprise !

La salle de l'Aménité

En salle, le décor très bleu, aux miroirs et imprimés fleuris donnent le ton du bonheur. Dès les beaux jours, la terrasse est ouverte et ensoleillée !

La cuisine de l'Aménité

Les aliments sont choisis par le Chef au marché, locaux et Bio, pour une carte retreinte et plus savoureuse. Les vins sont de préférence vivants en biodynamie et natures. Exemple d'entrée : Tataki de boeuf / bouillon / légumes croquants.

Ingrid et Guillaume Decombat offrent une cuisine revigorante faite à quatre mains, aux accents végétaux et iodés. Ce restaurant "vivant et engagé" a pour devise "le meilleur produit au meilleur de son moment en alliant bon goût et sens". Ils travaillent sur les textures et les saveurs, la précision, tout en délicatesse.

La salle des Sources

Sur les tables en bois, les assiettes sont belles : autant le contenant en céramique que le contenu, tel un tableau coloré.

La cuisine des Sources

Le duo de chefs envoie des assiettes ébouriffantes et créatives. Des chefs engagés aussi qui utilisent le circuit court, des légumes bio, la viande de la boucherie Les Bottes, prônant la charte Ethic Ocean... et ils proposent pour accompagner leurs plats des flacons nature et biodynamiques. Exemple de plat : Onglet de veau / betterave en purée et en tagliatelles / salicornes et herbes du jardin / jus tranché d’une vinaigrette échalote / moutarde.

Pour goûter les meilleures galettes de Nantes, rendez-vous au Coin des crêpes ! Brunch à découvrir le samedi.

La salle du Coin des crêpes

La déco du Coin des crêpes est plutôt décalée : chaises d’écoliers, étagères Tsé-Tsé... On aime particulièrement s'installer dans la salle du bas.

La cuisine du Coin des crêpes

Mention spéciale pour le remarquable choix de produits de cette néo-crêperie-épicerie : fruits et légumes bio, farine bio de Pont-l’Abbé, beurre motte et fromages Beillevaire, confitures, miel et jus de pomme bio. À cela s’ajoute une bonne cave de cidres, bières et whisky bretons.