Les meilleures tables de Nantes

Nous vous livrons 5 des meilleures adresses gourmandes de Nantes ! Certaines ont même été élues par le guide Les Tables de Nantes, pour la qualité et la provenance de leurs produits, le talent culinaire de leur chef, leur style ainsi que leur carte des vins valorisant le muscadet, bien évidemment !

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1. La Cigale, une institution nantaise
2. Pickles, le terroir revisité façon british
3. LuluRouget, cuisine raffinée
4. Les Chants d’Avril, cuisine bistrot
5. Le Coin des crêpes, un classique nantais
6. Song Saveurs et Sens, cuisine asiatique
7. Le Clos du Cellier, cuisine recherchée

La Cigale est une véritable institution, là, en face de l'opéra depuis plus d'un siècle. Ses portes se sont ouvertes pour la première fois le 1er avril 1895. Le décor vous immerge dans une ambiance : les ors d’un XIXe avec fresques, mosaïques et miroirs, à la sauce Offenbach, l’œuvre de l’architecte céramiste Émile Libaudière.

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Le grand classique est de prendre un plateau de fruits de mer ou une assiette d'huitres. Sinon testez le tartare ou la grande assiette végétarienne.

Ici, on revisite les produits du terroir avec modernité. Le chef anglo-saxon propose une cuisine d’ici et d’ailleurs notamment dans sa formule du midi, très appréciée des habitants du quartier. Atmosphère vivante dans un joli décor brun et jaune paille. Idéal pour un dîner à deux ou entre amis. Pensez à réserver ! 

Amateurs de découvertes ? Ce restaurant est fait pour vous ! Que vous soyez aventurier ou non, chacun a son menu : « yeux ouverts » pour savoir à l’avance les mets que vous allez déguster ou « yeux fermés » pour avoir la surprise. Et le chef Ludovic Pouzelgues ne rate pas une occasion de vous surprendre : jeux de textures, associations originales, amuse-bouches imprévus… A cela s’ajoute des techniques et cuissons parfaitement maitrisées ainsi qu’une sélection de produits de saison de qualité changeant chaque jour afin d’offrir une fraîcheur optimale. 

Quelques exemples de mets pour vous mettre en appétit : Filet de maquereau croustillant et lames d’aubergines aigrelettes, Rouget snacké, mousseline de chou-fleur et poudre de noisettes, Lames de lotte demi-sel à la menthe, crémeux d’anchois et navets kabu. Bonbons d’huîtres au pamplemousse et gingembre.

Ce bistrot propose une cuisine gastronomique de qualité, avec des produits frais bien travaillés. Ici, pas de chichi mais des plats hauts en saveurs, où l’on sent l’amour de la cuisine et le respect des produits. Mention spéciale pour la formule mystère et le service personnalisé qui nous donnent le sentiment d’être privilégiés. Très bon rapport qualité / prix, dans un cadre chaleureux… On recommande !

Quelques exemples de mets pour vous mettre en appétit : Carpaccio de foie gras, crémeuse de betterave crapaudine de cidre, volaille d’Ancenis juste poêlée sur pommes de terre nouvelles de Noirmoutier. Saint-Jacques cuites en coquille, mousseline de panais et vinaigrette aux herbes, huile de noisette. Cabillaud skreï sur poêlée de légumes du maraîcher.

Pour goûter les meilleures galettes de Nantes, rendez-vous au Coin des crêpes ! Mention spéciale pour le remarquable choix de produits (fruits et légumes bio, farine bio de Pont-l’Abbé, beurre motte et fromages Beillevaire, confitures, miel et jus de pomme bio), servis dans cette néo-crêperie-épicerie. À cela s’ajoute une bonne cave de cidres, bières et whisky bretons et une déco plutôt décalée (chaises d’écoliers, étagères Tsé-Tsé, etc.). Brunch à découvrir le samedi. On aime particulièrement s'installer dans la salle du bas. Bonne dégustation !

Même si vous devez cornaquer votre éléphant jusqu’en haut de la rue Crébillon, cela vaut l’effort, étant donné que cette enclave de la « fusion food » aux accents asiatiques est vraiment créative. Les visiteurs se pâment dans le décor glamour à propos du canard en effet miroir (magret de canard laqué au soja noir), de la nage de la mer de Chine (poisson, crevettes, calamars marinés et snackés), du risotto de mangue (façon riz au lait de coco) ou de la soupe de fruits au lait d’épices.

Quelques exemples de mets pour vous mettre en appétit : Ceviche de dorade au gingembre, Gambas sautées au sel, Tempura de glace.

Dans une bâtisse du XIXe siècle dans le charmant village du Cellier, entre Nantes et Ancenis, Nathalie Ciesielski fait une cuisine entre tradition et modernité en mariant épices et produits régionaux. Un de ses plats emblématiques est le foie gras de canard aux épices de pain d'épices et son compressé de joue et queue de bœuf accompagnés de marmelade de mangue. Et le dimanche vous pourrez gouter aux anguilles.

Coups de pouce du jury des Tables de Nantes pour le guide 2016