Rendez-vous des gourmands, le Salon du Chocolat accueille fins gourmets et passionnés de chocolat, du 28 octobre au 1er novembre 2023 à Paris, Porte de Versailles. Défilé spectaculaire, démonstrations live, rencontres exclusives et animations ludiques... Il est le plus grand événement mondial consacré à l’univers du cacao. Pendant 5 jours, chocolatiers, chefs pâtissiers, confiseurs, producteurs de cacao, grandes marques, blogueurs food partagent avec vous leur passion.
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Des démonstrations en live
Les plus grands chefs pâtissiers, les jeunes talents et autres chocolatiers de renom vont réaliser sous vos yeux de généreuses démonstrations et leurs meilleures recettes chocolat lors de masterclass d’exception sur la scène du Pastry Show.
Parmi les chefs présents : Thierry Marx, Philippe Conticini, Jeffrey Cagnes, Hélène Kerloeguen...
Vous pourrez admirer et goûter les créations originales de ces maîtres du goût lors d’un incroyable show culinaire, co-animé par notre fidèle maîtresse de cérémonie Mercotte, la blogueuse préférée des Français.
Le défilé de robes en chocolat
On craque pour les défilés à base de chocolat. Des heures de travail, le goût du risque et voilà des créations inédites qui défilent sur le podium. Un spectacle qui s’annonce extraordinaire !
Depuis plus de 25 ans, les chocolatiers et couturiers de renom collaborent pour vous offrir des spectacles uniques et éblouissants.
Cette année encore, créateurs et chocolatiers vont se surpasser de talent et d’imagination pour vous proposer une collection de chefs d’œuvres aussi fascinants que gourmands.
Du 28 octobre au 1er novembre, vous pourrez admirer deux show exceptionnels tous les jours à 16h et 17h.
Les concours
La Salon du Chocolat 2023 accueille le Trophée National de la Pâtisserie Chocolaterie Française, réservé à deux catégories de candidats : les amateurs et les professionnels.
Le thème choisi ? “La charlotte au chocolat” ! Les candidats devront défendre leurs réalisations auprès du grand public et d’un jury d’experts. Ce jury prestigieux est composé de Meilleurs Ouvriers de France et de Champions du monde de la pâtisserie, et sera présidé par Laurent Le Daniel (MOF et Président de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers et Traiteurs).
Autre concours à ne pas manquer, celui du Master du Pain au chocolat ! Les candidats seront évalués sur des critères de qualités tels que la cuisson, la brillance, l’aspect visuel, le goût, le fondant et le feuilletage.
En 2022, c'est le candidat Mickael Forcher de la boulangerie-Pâtisserie Au Soleil (Poissy), qui a remporté le concours.
Enfin, pour la première fois, le Salon du Chocolat de Paris accueillera la remise des prix du concours des Meilleurs Apprentis de France chocolatiers, organisé par la Confédération des Chocolatiers & Confiseurs de France, qui célèbre les grands talents de demain. Les « pièces commerciales » élaborées pendant le concours seront exposées durant tout le salon.
Les expositions chocolatées
Plusieurs expositions illustreront cet art délicat de la pâtisserie d’excellence, en images, en paroles
et en musique ! Ou en tablettes ! Un mur leur sera consacré pour mettre en exergue la créativité des maîtres chocolatiers, des moules imaginés pour travailler la matière et des packagings pour les sublimer.
D’autres plumes exposeront leurs mots pour le dire, telles Anne et Caroline Debbasch, créatrices du blog « Le chocolat dans tous nos états » et auteures de Les 101 mots du chocolat à l’usage de tous (Archibooks, novembre 2023).
Exposition « Bûche, ô ma bûche »
Découvrez les plus belles réalisations de bûches de Noël. De véritables œuvres d’art éphémères imaginées par des chefs pâtissiers emblématiques, réhaussés d’un texte de l’auteure Priscilla Lanzarotti mis en musique.
Le Salon du Chocolat en famille
Vous venez en famille au salon ? Cette année encore, le Salon du Chocolat propose aux enfants et à leurs familles une aventure initiatique dans l’univers magique du chocolat avec des expériences gustatives, ludiques et pédagogiques.
Petit frère de l’espace incontournable et historique du salon, le Pastry Show Junior est 100% dédié aux enfants !
Au Pastry Show Junior, 100% dédié aux enfants, les chefs se succèdent toute la journée pour réaliser en direct des recettes faciles à reproduire en famille à la maison.
Conférences sur le thème du chocolat
L’espace Cacao Show est comme chaque année le lieu de célébration du Salon du Chocolat, entre remises de prix et défilés de robes en chocolat. Mais c’est aussi là que se dérouleront des conférences, présentées et animées par des intervenants fins connaisseurs du cacao et des subtilités du chocolat.
2 nouveaux espaces cette année
"Le Passage gourmand"
Sur « Le passage gourmand », un tour de France des douceurs sucrées invite les amateurs de terroirs à (re)découvrir les spécialités régionales, dans une mise en scène haute en couleurs.
"Il était une fois…La pâtisserie"
Vous découvrirez les incontournables de la pâtisserie... Avec son exposition « Du dessin à l’assiette », l’artiste Sasha Nogueira nous propose des trompe-l’oeil alléchants, accompagnés de petites histoires racontant l’origine des créations à déguster.
Le Japon à l'honneur
Après deux ans d’absence, les maîtres chocolatiers japonais reviennent à Paris. Autour d’une scène de démonstration, l’Espace Japon initiera les visiteurs à la virtuosité nippone avec une immersion dans l’univers de sa gastronomie sucrée.
On retrouve le matcha et le yuzu, bien adoptés par les Français depuis plusieurs années. Mariée à une chocolatière japonaise, le MOF Laurent Duchêne proposera une collection à base d’un matcha d’exception, cultivé au pied du mont Kirishima par le célèbre producteur Henta Seicha.
Avec le Chocolat de H, Hironobu Tsujiguchi a élaboré une collection spéciale, Ryukyu, concentrée sur des ingrédients uniques, produits dans la région d’Okinawa, tels que le tofu-yo, le kokuto (cassonnade noire) ou le sel de Chatan.
Chez Aki Boulangerie, la pâtisserie française est revisitée façon nippones, pour proposer des amateurs de mochis et doarayakis.
