Belfort est une destination pour gastronomes ! Entre Franche-Comté et Alsace. Belfort vous attend pour partager sa gastronomie ancrée dans un terroir de caractère. Petit tour de table entre produits phares et plats traditionnels.
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La cancoillotte
Ce fromage frais à la texture onctueuse est l’une des plus anciennes spécialités de Franche-Comté. Des écrits font état de son existence dès l’empire romain.
En terre franc-comtoise, la cancoillotte se mange généralement froide, tartinée sur du pain. Elle peut être parfumée à l’ail, à l’échalote, au vin jaune… Ailleurs elle se consomme chaude ajoutée dans des plats pour donner une texture crémeuse ou gratinée.
Le comté et la fondue comtoise
Fabriqué dans une zone d’appellation strictement délimitée, le comté porte les saveurs des montagnes jurassiennes et des vaches montbéliardes. Son arôme varie en fonction de la durée d’affinage. Il sert de base à une spécialité locale et familiale, la fondue comtoise à l’ail et au vin jaune.
Pour trouver du comté, faites un tour au Marché Fréry, imposante et majestueuse structure métallique, temple de la gastronomie locale.
Comment aller au Marché Fréry en bus ?
Depuis la gare de Belfort, prendre le bus 1 et descendre à Clémenceau.
La croûte aux morilles
Champignon de la région, la morille est à l’origine de ce plat à la fois simple et parfumé. Les champignons sont préparés dans une sauce à base de crème et de vin du Jura. Le tout servi sur des tranches de pain grillé pour en faire de belles tartines gourmandes.
Pour en déguster, direction Chez Xav et Domi. Situé dans la Vieille Ville, ce restaurant traditionnel propose des plats franc-comtois dont la croûte aux morilles.
Chez Xav et Domi-3 rue du repos, 90000 Belfort
Comment aller "Chez Xav et Domi" en bus ?
Depuis la gare de Belfort, prendre le bus 1 et descendre à République.
La potée franc-comtoise
Pour les hivers rigoureux et les faims de loup, cette potée est garnie de légumes (carottes, choux, poireaux, navets, …) et de charcuterie fumée, dont la saucisse de Morteau, spécialité locale. Lentement mijotée, le goût fumé de la viande parfume le plat.
Pour en déguster, direction le Café-Restaurant de la Citadelle. Profitez du cadre exceptionnel qu'offre le restaurant situé dans la cour d'honneur face au musée d'histoire.
Café – Restaurant de la citadelle, rue Xavier Bauer, 90000 Belfort
Comment aller au Café – Restaurant de la citadelle en bus ?
Depuis la gare de Belfort, prendre le bus 2 et descendre à République. Marcher 5 minutes pour atteindre le restaurant.
La poularde au vin jaune
On dit du vin jaune, qu’il est l’or du Jura. Ses arômes d’épices et de noix lui donnent un goût inimitable qui se retrouve dans la sauce de ce plat de volaille. Pour un repas de fêtes, les morilles s’invitent dans la cocotte.
Au restaurant La Fontaine des Saveurs, découvrez la poularde farcie à la fameuse sauce morilles au vin jaune accompagnée d'un écrasé de pommes de terre et échalote confite.
Comment aller à La Fontaine des Saveurs en bus ?
Depuis la gare de Belfort, prendre le bus 1 et descendre à République. Marcher 5 minutes pour atteindre le restaurant.
La pochouse et la friture de carpes
La pochouse est un plat de poisson d’eau douce cuit dans un bouillon de légumes, de lard et de vin. Une combinaison de saveurs très aromatique. La friture de carpes, élevées localement est aussi une spécialité régionale.
Le toutché
Envie d’une douceur typique et sucrée ? Le toutché était servi autrefois en dessert, les jours de fête. C’est un gâteau à base de pâte briochée recouverte de crème caramélisée au four.
Vous en trouverez à la pâtisserie Oriez à Belfort !
Pâtisserie Oriez, 30 rue de Brasse, 90000 Belfort
Comment aller à la pâtisserie Oriez en bus ?
Depuis la gare de Belfort prendre le bus 1 et descendre à Jean Jaurès.
