Top des resto à Cognac

1. Poulpette, le bistronomique créatif
2. L’Yeuse, un jardin respectueux et gastronomique
3. Le bistro de Claude, la tradition généreuse
4. La maison, le resto raffiné
5. La distillerie des chais Monnet

Une carte courte mais riche en saveurs. Une adresse jeune et décomplexée qui essaie et transforme !

L’esturgeon de Gensac la Pallue (une commune voisine) y a ses entrées, la salicorne et la bonotte aussi selon le marché. Vous ne connaissez pas ? Voilà une excellente raison d’aller y faire un tour.

Dans le cadre élégant d’une demeure bourgeoise du XIXe siècle, le château de l’Yeuse (ou chêne vert) vous accueille entre jardin respectueux et vallée de la Charente. La décoration de la salle du restaurant est une évocation forestière apaisante. Les produits locaux (goutez la truite ou l’esturgeon de Gensac la Pallue) se déclinent entre terre et mer.

Du jardin respectueux (qui se visite), le chef s’inspire des plantes qui y poussent. Laissez-vous surprendre par les combinaisons délicates ou les associations subtiles d’épices et d’aromates.

Le soir, le  menu « respectueux par nature » vous emmène dans un voyage savoureux où  les sauces légères et inventives (sauce pico de gallo) sont à découvrir.  Vous pouvez ensuite vous installer sur la terrasse et profitez du calme de la nature. La cognathèque ravit les amateurs.

En plein cœur de la vieille ville, le bistrot de Claude propose des assiettes généreuses et traditionnelles. Les produits locaux, les huitres, les asperges du Blayais et des plats comme la lamproie à la bordelaise sont servis sous la houlette de Claude dans cet endroit chaleureux.

Un lieu où il fait bon être !

Entre innovation et tradition, cette maison est un peu la vôtre. Le temps de votre visite, tout est fait pour que vous vous sentiez parfaitement à l’aise. Les salons privatifs, la terrasse ou le patio sont à disposition selon vos envies.

Les menus sont originaux et donnent envie sans faim. Une noix de Saint Jacques s’acoquine avec une émulsion de petits pois, une mousseline de panais et de choux de Bruxelles. Les légumes sont mis en valeur et soulignent les saveurs de la viande ou des poissons. La meringue coriandre, chibouste chocolat, mangue, lychee, glace chocolat vaut le détour.

Les Chais Monnet sont un témoin industriel de l’histoire du négoce à Cognac. Cette ancienne et illustre distillerie est désormais transformée en un hôtel 5 étoiles. Au sein de ce lieu (qu’il faut absolument découvrir) se nichent plusieurs restaurants dont la distillerie.

La distillerie, c’est d’abord une ambiance, un lieu où l’on se sent bien dans un environnement de poutres et de piliers. Des objets sont posés çà et là : lanternes,  carrioles, vieille balance à plateaux…

Question assiette, la brasserie contente toutes les faims. Les petites avec des Burgers omnivores ou végétariens, les enfants avec un menu attentionné et  les gourmands avec des plats traditionnels revisités : cagouilles (escargots), joues de bœuf, merlu façon pot au feu. Les desserts sont du chef pâtissier Michael Durieux, c’est-à dire épicuriens.