Les spécialités culinaires du Sud-Ouest sont reconnues dans le monde entier : foie gras, truffes, magret et confit de canard, fromage des Pyrénées… Et à Pau, capitale du Béarn (et donc de la sauce béarnaise) on se régale et on ne manque pas de tout goûter !
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Les meilleures spécialités culinaires de Pau ne se dégustent pas n'importe où ! Voici un concentré de la gastronomie de Pau dans ses assiettes, et les meilleures adresses où les trouver.
Une gastronomie 100% made in Pau
Des spécialités
Des restaurants
Des marchés
Sauce Béarnaise
Fierté du Béarn, la béarnaise est une sauce chaude composée de beurre, de jaune d’œuf, d’échalote, d’estragon et de cerfeuil. Cette sauce, que l’on retrouve souvent sur la table à l’occasion de pierrades ou de barbecue aujourd’hui, se marie parfaitement avec la viande locale, comme le bœuf blond d‘Aquitaine.
Restaurant Les Pipelettes
Proche de la place Clémenceau, voici un restaurant aux abords de petits troquets girly ! Mais ne vous méprenez pas, la cuisine de Laetitia Sarthou est un incontournable de la ville. Ici, la carte change tous les jours, en fonction des produits du marché. Vous voici dans un bistronome aux prix attractifs, alors « à table » !
- Les Pipelettes
- 3 Rue Valéry Meunier
- 64000
- Pau
- France
- Horaire d'ouverture : Ouvert du mercredi au samedi, de 12h à 14h puis de 20h à 21h15
La poule au pot
Autre plat historique et emblématique de la région : passez-moi le jeu de mot, la poule au pot. On l’aura compris, la viande tiens une place importante dans le Béarn. L’histoire raconte qu’Henri IV était soucieux de voir ses sujets manger de la viande au moins une fois par semaine. Avec ce plat à base de légumes et de poule c’est chose faite !
Restaurant Henri IV
Tout près du château, bienvenue dans l’un des meilleurs restaurants traditionnels de Pau ! Ici, deux spécialités restent à la carte toute l’année : la poule au pot et la Garbure. Sinon, produits de saison obligent, la carte change tous les deux mois ! Avec un menu abordable, le rapport qualité-prix est là.
>> Si vous n'êtes pas décidés, voici 5 bonnes raisons de partir à Pau
- Henri IV
- 18 Rue Henri IV
- 64000
- Pau
- France
- Horaire d'ouverture : Du jeudi au dimanche, de 12h à 13h45 puis de 19h à 21h30
Une adresse incontournable : Le Bistrot d’à Côté
Voici encore un restaurant qui change de carte en fonction des saisons et des envies du chef. Avec un zeste de terroir, une pointe d’inventivité, le tout servi dans des assiettes dignes d’un étoilé, vous êtes bien sur la Place Gramont, au Bistrot d’à Côté !
Avec un menu à moins de 10 euros, voilà une bonne adresse à ne pas manquer.
- Le Bistrot d’à Côté
- 1 Place Gramont
- 64000
- Pau
- France
- Horaire d'ouverture : Ouvert du mardi au vendredi, de 12h à 14h et de 19h30 à 22h
Les souvenirs locaux dans les marchés de Pau
Halles de Pau
Tout voyage à Pau nécessite de ramener un produit du terroir ! Cela tombe bien, puisque la capitale du Béarn regorge de marchés aux produits locaux. Direction les Halles de Pau, Place de la République, sous le marché couvert où l’on se délecte de pâtisseries locales, de fromage, de viandes et autres spécialités locales.
Juste à côté se tient le marché des paysans et des producteurs qui louent leur emplacement à la journée.
Marché du Foirail
Autre marché emblématique de Pau, et autre ambiance. Vous voici sur la place du Foirail, sur l’un des premiers marchés biologique de France. Fruits, légumes, pains, vins, viandes, fromages… sur le marché bio, on est sûr de trouver des produits de qualité issus des producteurs locaux, qui en plus respectent l’environnement !
Ainsi, sous la halle, on discute avec les clients, les commerçants, dans la bonne humeur et on fait son petit marché.
