Que mangent nos voisins allemands à Noël ? Offrez-vous un week-end outre-Rhin et découvrez les traditions culinaires d’un Noël allemand. Pains d’épices et boissons savoureuses, une chose est sûre, votre séjour sera gourmand.
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L’Elisenlebkuchen de Nuremberg : le meilleur pain d’épices allemand
Direction Nuremberg
Nuremberg est la ville des pains d’épices… il y en a de toutes les sortes mais il y en a un qui se démarque des autres : l’Elisenlebkuchen. Sa particularité qui fait sa renommée ? Une recette sans (ou avec très peu de) farine, remplacée par des noisettes moulues, mélangées à des amandes, des épices et des fruits confits. À déguster nature ou avec un nappage de sucre glacé ou de chocolat.
Où en déguster ?
A la boutique Lebkuchen-Schmidt qui propose des pains d'épices originaux avec différents nappages et différentes formes.
Les Bethmännchen de Francfort : la pâtisserie au massepain
Bethmännchen à Francfort
Si Francfort est connue comme capitale économique, elle est aussi réputée pour ses fameux Bethmännchen ! Les « petits Bethmann » sont des pâtisseries en forme de petites boules, faites de massepain et décorées de trois amandes. Un délice. Ils auraient été inventés à Francfort par le pâtissier français du célèbre banquier Bethmann. Leur préparation et leur dégustation sont devenues une tradition à Noël.
Où en déguster ?
A la pâtisserie Graff au moment de Noël ou à la confiserie Condit Couture toute l'année.
Le Printen d'Aix-la-Chapelle : le pain d’épices original
Le Printer
C’est un autre pain d’épices, tellement précieux qu’il bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée. Spécialité culinaire d’Aix-la-Chapelle à Roetgen, le Printen a la forme d’un spéculoos et un goût unique. Sa recette, gardée précieusement secrète depuis le 19e siècle, est un savant mélange d’épices, allant du gingembre au piment en passant par la coriandre véritable. Une véritable explosion de saveurs…
Où en déguster ?
Dans les différentes boutiques de Printenbäckerei Klein qui en fait une tradition familiale.
Le Stollen de Dresde : la bûche de Noël allemande
Le Stollen de Dresde
C’est LE gâteau de Noël en Allemagne. Ce pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d’amande, est un incontournable au moment des fêtes. On le prépare à partir du mois de septembre et on le déguste au mois de décembre, froid ou tiédi.
Où en déguster ?
Avez-vous déjà goûté cette spécialité de Dresde ? Non… alors il est temps d’y remédier dans l’une des 130 boulangeries de la ville qui en fabriquent. Pour les autres… vous en reprendrez bien une petite part ?
L’Apfelwein de Francfort : le vin chaud à la pomme
L’Apfelwein
Que serait la période de Noël sans un bon verre de vin chaud ? À Francfort, à cette période de l’année, on se délecte d’un verre d’Apfelwein, un vin de pomme léger et légèrement acidulé. Froid ou chaud, avec ou sans cannelle.
Où en déguster ?
Cette boisson traditionnelle se déguste sur le marché de Noël Francfort ou dans l’une des nombreuses tavernes de la ville où elle est servie dans une cruche grise et bleue.