Que mangent-ils, nos voisins allemands à Noël ? Offrez-vous un week-end outre-Rhin et découvrez les traditions culinaires d’un Noël allemand. Pains d’épices et boissons savoureuses, une chose est sûre, votre séjour sera gourmand.
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À Noël, l’Allemagne se pare de ses plus belles couleurs… et saveurs. Aux quatre coins du pays, dans les allées des marchés de Noël ou dans des ruelles pittoresques, découvrez ces spécialités culinaires qui participent à la magie de Noël outre-Rhin.
Top 5 des spécialités gastronomiques de Noël en Allemagne
- L’Elisenlebkuchen de Nuremberg : le meilleur pain d'épices allemand
- Les Bethmännchen de Francfort : la pâtisserie au massepain
- Le Printen d’Aix-la-Chapelle : le pain d’épices original
- Le Stollen de Dresde : la gâteau brioché de Noël
- L’Apfelwein de Francfort : le vin chaud à la pomme
Découvrez toutes nos destinations en Allemagne accessibles en train.
1. L’Elisenlebkuchen de Nuremberg : le meilleur pain d’épices allemand
Nuremberg est la ville des pains d’épices… il y en a de toutes les sortes mais il y en a un qui se démarque des autres : l’Elisenlebkuchen. Sa particularité qui fait sa renommée ? Une recette sans (ou avec très peu de) farine, remplacée par des noisettes moulues, mélangées à des amandes, des épices et des fruits confits. À déguster nature ou avec un nappage de sucre glacé ou de chocolat.
La meilleure adresse pour en trouver ? Dans la boutique du maître des pains d’épices de Nuremberg : Lebkuchen Schmidt, Zollhausstraße 30.
2. Les Bethmännchen de Francfort : la pâtisserie au massepain
Si Francfort est connue comme capitale économique, elle est aussi réputée pour ses fameux Bethmännchen ! Les « petits Bethmann » sont des pâtisseries en forme de petites boules, faites de massepain et décorées de trois amandes. Un délice. Ils auraient été inventés à Francfort par le pâtissier français du célèbre banquier Bethmann. Leur préparation et leur dégustation sont devenues une tradition à Noël.
Où en manger ? À la confiserie-café Altes Rathaus (Hauptstraße 40) à Hofheim am Taunus, une ville située à 20mn en train de la gare centrale de Francfort.
Retrouvez aussi les Bethmännchen sur le marché de Noël de Francfort.
3. Le Printen d’Aix-la-Chapelle : le pain d’épices original
C’est un autre pain d’épices, tellement précieux qu’il bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée. Spécialité culinaire d’Aix-la-Chapelle, le Printen a la forme d’un spéculoos et un goût unique. Sa recette, gardée précieusement secrète depuis le 19e siècle, est un savant mélange d’épices, allant du gingembre au piment en passant par la coriandre véritable. Une veritable explosion de saveurs…
À tester absolument à Aix-la-Chapelle, dans la boulangerie de la famille Klein qui les fait à la main depuis près d’un siècle. Printenbäckerein Klein, Franzstraße 91.
4. Le Stollen de Dresde : la bûche de Noël allemande
C’est LE gâteau de Noël en Allemagne. Ce pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d’amande, est un incontournable au moment des fêtes. On le prépare à partir du mois de septembre et on le déguste au mois de décembre, froid ou tiédi. Avez-vous déjà goûté cette spécialité de Dresde ? Non… alors il est temps d’y remédier dans l’une des 130 boulangeries de la ville qui en fabriquent. Pour les autres… vous en reprendrez bien une petite part ?
À savourer sur le marché de Noël de Dresde, le plus vieux d’Allemagne.
5. L’Apfelwein de Francfort : le vin chaud à la pomme
Que serait la période de Noël sans un bon verre de vin chaud ? À Francfort, à cette période de l’année, on se délecte d’un verre d’Apfelwein, un vin de pomme léger et légèrement acidulé. Froid ou chaud, avec ou sans cannelle, cette boisson traditionnelle se déguste sur le marché de Noël Francfort ou dans l’une des nombreuses tavernes de la ville où elle est servie dans une cruche grise et bleue.
