La gastronomie sur la Costa-Brava est une chose très sérieuse. Une cuisine centenaire pleine d’influences espagnoles et méditerranéennes qui reflète toute la richesse de la Catalogne. Tour d’horizon de ses principales spécialités et produits du terroir.
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Le riz de Pals
Dans le village médiéval de Pals, à quelques 70 km au sud de la frontière française, la culture du riz est une tradition vieille de six siècles. C’est le climat si particulier de la région – avec une maturation plus longue du grain – qui favorise un riz d’une qualité rare, très résistant une fois cuit.
Il est ensuite utilisé dans la préparation des paëllas mais aussi des plats en sauce. Une vingtaine de producteurs cultivent aujourd’hui le riz à Pals.
La route du vin DO Empordà
Vous êtes un amateur de vin exigeant ? Vous ne risquez pas d’être déçu dans la comarque (localité espagnole regroupant plusieurs communes) de l’Alt Empordà ! Ici, on fabrique des vins blancs, rosés et rouges d’origine protégée.
L’un des plus populaires, la Garnatxa de l’Empordà, provient d’une variété de raisin local du même nom. Il est doux, avec une texture soyeuse, parfait pour accompagner les desserts !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Les anchois de l’Escala
Dans le golfe de Roses se trouve un village de pêcheur connu internationalement pour ses anchois. Les anchois de l’Escala sont faciles à reconnaître avec leur couleur rouge sombre, proche de l’acajou, et leur odeur iodée absolument délicieuse.
C’est qu’ils sont le fruit d’une tradition vieille de l’antiquité, où, pour être conservé, l’anchois est minutieusement salé et manipulé. On le déguste ensuite avec une tranche de pain grillé frotté à la tomate, arrosée d’un filet d’huile de l’Emporda.
Les pommes de Gérone
Indication géographique protégée, la pomme de Gérone se distingue de ses cousines grâce à sa peau brillante et sa couleur rouge vive. Croquez-la pour découvrir sa douceur et l’intensité de son goût unique.
C’est la terre de la Costa Brava qui lui donne ces avantages mais pas seulement. Ici, la culture est basée sur un mode de production durable. Les fruits sont sains et naturellement goûteux. A apprécier sans modération !
