C'est le printemps et vous avez envie de saveurs méditerranéennes sur une terrasse, sous un soleil doux et lumineux. Prenez le train pour Nice, Cannes, Menton et Mandelieu pour un itinéraire gourmand sur la Côte d'Azur !
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Nice, capitale de la gastronomie
Le marché du Cours Saleya de Nice
Le marché du Cours Saleya de Nice est un incontournable pour ses étales, entouré des façades colorées, tout près de la mer. C'est un typique marché méditerranéen qui sent bon les fruits gorgés de soleil, les olives, les fleurs du sud... il est même classé par le Conseil National des Arts Culinaires. Sur le marché, vous pouvez goûter à la Socca, une galette de pois chiche à l’huile d’olive tendre et croustillante, à la pissaladière, une tarte à base de pâte à pain, garnie d'oignons confits, d’anchois et d'olives noires et si vous avez de la chance, un pan-bagnat !
Le plat à goûter à Nice : Les beignets de fleur de courgette
A Nice, les fleurs de courgettes sont vendues en bouquets sur les marchés. La fleur de courgette est incorporée ensuite dans une pâte à beignet puis frite.
Une adresse qui fait l'unanimité : La Table Alziari, dans une petite rue du Vieux Nice (4 rue François Zanin). Une cuisine niçoise authentique et de succulents beignets de fleurs de courgettes.
Les bonnes adresses où trouver les plats locaux
- Lou Pilha Leva, une institution à Nice. Au coin d'une rue, commandé les spécialités niçoises au comptoir pour les savourer sur la terrasse. 10 rue du Collet.
- Le restaurant Acchiardo, une institution niçoise dans le Vieux Nice pour une salade niçoise, un carpaccio ou une grillade. 38 rue Droite.
- Le restaurant Lu Fran Calin, toujours dans le Vieux Nice, labellisé « Cuisine nissarde », propose une excellente daube à la niçoise. 5 Rue Francis Gallo.
L’Atelier de Cuisine Niçoise
Au coeur du Vieux Nice, au rez-de-chaussée du Palais du Sénat, un chef vous montre les techniques traditionnelles et les ingrédients typiques de la région. L'Atelier propose des cours de cuisine niçoise, des concours culinaires, des expositions, des présentations de produits.... 2 rue de l’ancien Sénat.
Le Label
Le label « Cuisine Nissarde, le respect de la tradition » a été donné à une trentaine de restaurants niçois
La cuisine niçoise fait partie du Patrimoine National depuis que le Ministère de la Culture a validé, en novembre 2019, l’inscription des pratiques culinaires du pays niçois à l’inventaire national du Patrimoine Culturel Immatériel. La cuisine niçoise fait l’objet d’une demande d’inscription à l’Inventaire du Patrimoine Immatériel de l’Humanité à UNESCO.
Comment aller à Nice en train
Cannes, authentique et chic
Le marché Forville de Cannes
Son architecture des années 30, son crépis rose, la voix qui porte des vendeurs, le parfum des bons produits du terroir donnent le ton authentique. Les producteurs locaux viennent de la plaine de la Siagne, du pays grassois ou du massif de Tanneron. Vous y trouvez les spécialités locales : fruit de saison, part de socca, tartine de tapenade, escargot en feuilleté, beignet de fleur de courgette, fromage du pays, miel ou gelée de fleur... Le café en terrasse après le tour du marché est pratiquement un passage obligé.
5-11 rue du marché Forville, 06400 Cannes
Tous les matins sauf le lundi
La découverte cannoise : les glaces "Los pistoleros"
3 jeunes Cannois ont importé du Mexique les Paletas, des bâtonnets glacés, à base de fruits frais. Composition naturelle, sans arôme, sans conservateur et sans colorant, concentrés de saveurs fruitées, en version bio ou additionnés de gourmandises à croquer... vous en trouvez un peu partout dans la ville !
Les bonnes adresses où trouver local
- Aux Bons Enfants, bistrot provençal depuis 3 générations. Poissons de la pêche matinale, fruits et légumes des producteurs locaux... 80 rue Meynadier.
- Chez Vincent et Nicolas, sur la terrasse au pied du Suquet ou dans sa salle à la déco « so vintage », vous appréciez une cuisine très gourmande. 92 rue Meynadier.
- L'UVA est entre la cave à vin et le bistrot chic. Les plats de la carte sont des spécialités méditerranéennes revisitées. 13 boulevard de la République.
- Le Bistrot Gourmand travaille les produits du marché Forville tout près. Il faut y goûter la célèbre pélamide.
- Vilfeu est le glacier de Cannes à quelques pas de la Croisette ! 3e génération et un savoir-faire familial hors pair pour pas moins de 80 parfums. C'est eux, les créateurs du sorbet au fromage blanc !
Les restaurants des plages
- La plage du Martinez : Au pied du Palace, Le Chef Jean Imbert vous propose au restaurant de la plage du Martinez des mets végé, sur la braise, au four ou méditerranéens ! Boulevard de la Croisette
- La plage du Goeland : cette plage familiale (depuis 1981) à l'ambiance sportive propose une cuisine française avec de belles salades, des pâtisseries maison, des gambas... Boulevard de la Croisette
- La plage de l'Alba : sur sa terrasse en bois au style décontracté, vous mangez des poissons, des fruits de mer, des légumes de saison, des omelettes, des salades composées, tout est fait maison. Boulevard du Midi Jean Hibert
Comment aller à Cannes en train et se déplacer
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Le Réseau Envibus vous permet de vous déplacer en bus à et de Cannes, Le Cannet, Valbonne, La Colle-sur-Loup, Mougins, Antibes, Juan-les-Pins, Vallauris, Saint-Paul de Vence
Menton, la dolce vita
Le marché des Halles de Menton
Au Marché des Halles, les producteurs locaux vous proposent leurs produits frais et aussi des citrons ! Prenez une pichade, une sorte de pizza à l'anchois chaude ou froide, une pissaladière niçoise avec des tomates en plus.
Tous les matins sauf le lundi
Le citron IGP, la star de Menton
Menton est la ville du citron où vous pouvez le goûter sous toutes ses formes ! Le citron a même sa fête à Menton, en février.
Pour répondre à l’appellation « citron de Menton », l’agrume doit être récolté sur 5 communes des Alpes maritimes : Menton, Roquebrune-Cap-Martin, Sainte-Agnès, Castellar et Gorbio. Les arbres fruitiers doivent être situés à moins de 7 km de la mer et à moins de 400 m d’altitude. A Menton, les citronniers donnent des fruits toute l’année.
Au Pays du citron, vous trouvez de nombreux produits comme de l'huile d'olive au citron, de la tapenade noire au citron, de la confiture au citron, des sablés au citron... 24, rue Saint Michel.
La Maison Herbin est le spécialiste de la confiture artisanale... notamment au citron ! Tout est fabriqué sur place, un plaisir pour les yeux et les sens. On peut observer le trempage pour ramollir l’écorce à la cuisson, l’épépinage à la main. 2, rue Palmaro.
L'atelier Pasta Piemonte est connu pour ses Raviolis au Citron de Menton en vente, faits par une maman et son fils venant de Turin et engagés dans une démarche bio. 34 Rue Partouneaux.
La Maison Gannac, dite la Maison du Citron, propose des agrumes biologiques, notamment le Citron de Menton IGP ! Ces producteurs de père en son fils, vous offrent un voyage gustatif dans leur boutique et il est aussi possible de visiter le domaine : la pépinière, un verger avec vue sur la mer. 2970 Route de Super Garavan.
La spécialité à goûter : la fougasse mentonnaise
Variante sucrée de la traditionnelle fougasse, la fougasse mentonnaise a des dragées aux amandes et l’essence de fleur d’oranger. A l'Atelier Boulanger, les fougasses mentonnaises sont faites "maison", à base de fleur d’oranger et d’anis. 49 Rue D'Adhémar De Lantagnac.
Les bonnes tables de Menton
- Le restaurant Le Bistrot des Jardins, proche de la Gare, sert une cuisine bistronomique raffinée, dans une ambiance décontractée, avec une belle salle intérieure et une terrasse en jardin.
- Le restaurant Paris Palace dispose d'une terrasse au bord de mer et d'une salle intérieur climatisée. On y sert un menu du marché, une formule bistrot... avec aussi sur la carte une salade niçoise et des pizzas, des gambas rôties et des pâtes fraîches.
Comment aller à Menton en train
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Prenez le train jusqu'à Nice puis un autocar ou un train TER pour Menton.
Mandelieu, la gourmande
Les marchés de Mandelieu-la-Napoule
Lavande, piments, tissus provençaux, poterie, fleurs coupées, produits oléagineux, vins de pays et produits locaux... vous trouvez de tout dans les marchés de Mandelieu, entre l'art artisanal et les produits locaux aux senteurs provençales.
- Place de France - Centre ville (devant Esterel Gallery) dans le quartier des Termes, le mercredi matin
- Place Saint Fainéant (Sur le parking de la mairie-annexe) dans le quartier de la Napoule le jeudi matin
- Place Jeanne d'Arc dans le quartier de Capitou le samedi matin
Les bonnes adresses de glaciers
Le Glacier Chez Louise fait des glaces artisanales et a pour spécialité la glace saveur Mimosa ! 278 avenue Henry Clews
Le Glacier Cascades des glaces propose des glaces artisanales réalisées par le maître glacier Stéphane Vindret : vous avez le choix parmi une quarantaine de saveurs authentiques. Il y a aussi des crêpes et des gaufres. Place de la fontaine.
Les bonnes tables de Mandelieu-la-Napoule
- Le Royal Signatures se trouve sur les toits des jardins de l'hôtel Pullman Royal Casino, où vous manger face à la mer. Les assiettes célèbrent la Méditerranée, côté mer et côté terre. Dimanche, c'est brunch ! Avenue du Général de Gaulle.
- Le Bessem est le restaurant du chef Bessem Ben Abdallah qui vous reçoit chez lui, sur la terrasse ombragée de sa maison de ville. Ses plats d’essence méditerranéenne sont signés : poissons avec une purée d'artichaut, des légumes de saison au parmesan.
- Le Repère a une terrasse les pieds dans l’eau qui offre une vue panoramique sur la baie de Cannes et les îles de Lérins. Le Chef Nicolas Decherchi sait exprimer le meilleur de la Méditerranée dans des assiettes à partager. Port de la Rague.
Pour manger les pieds dans le sable
- Le restaurant de la plage privé Baia Plage, sur le port de la Rague, sert une cuisine méditerranéenne.
- La Cala Mia est une plage privée au 295 Av. du Général de Gaulle, où vous savourez de belles assiettes dans un cadre idyllique.
- La Playa chica vous sert du poisson, des pâtes, une salade César avec vue mer.
Comment aller à Mandelieu en train
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