Si vous êtes épicuriens, offrez-vous une escapade gourmande à Fribourg-en-Brisgau, à seulement 3h de train direct de Paris en TGV INOUI. Venez apprécier les savoureux plats badois, la bière artisanale et les excellents vins de la région. Fermes-auberges, tavernes, restaurants gastronomiques, foodtrucks... Vivez cette aventure fribourgeoise autour d’un verre de vin sur la place de la cathédrale ou d’une bière au coucher du soleil sur les hauteurs du Schlossberg !
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Votre séjour gourmand à Fribourg :
La saucisse grillée, l'emblème le plus croquant de Fribourg
A votre arrivée à Fribourg, prenez la direction du marché de la cathédrale pour savourer la "Lange Rote", la saucisse grillée typique de Fribourg, une réelle institution de la capitale du Bade-Wurtemberg.
La naissance de cette spécialité remonte à 1949. Juste après la seconde guerre mondiale, le boulanger Josef Föhrenbach propose, en plus de ses pains et pâtisseries, des saucisses sorties tout droit d’une marmite d’eau chaude.
Lorsque celles-ci se retrouvent deux ans plus tard sur un grill, elles rencontrent un vif succès auprès des visiteurs du marché de la cathédrale de Fribourg.
Aujourd’hui encore, habitants et visiteurs font patiemment la queue devant les stands du marché pour acheter cette saucisse grillée traditionnelle. Lorsque vous passez commande, on vous demande « avec ou sans oignons? ». En effet, dès 1951, pour apporter encore plus d’arôme, Josef Föhrenbach cuit des oignons sur le grill, avec la saucisse.
Comment reconnaître un « Bobbele » (un Fribourgeois de naissance) ? Il commande toujours sa "Lange Rote" « entière, même si elle dépasse le petit pain largement de chaque côté !
Les restaurants à ne pas manquer à Fribourg
Au coeur de la vieille ville, de nombreux restaurants vous attendent. Côté plats régionaux, vous pourrez goûter la Flädlesuppe (bouillon aux crêpes), les Maultäschle in Zwiebelschmelze (ravioles à la fondue d’oignons) et les Spätzle, des petites pâtes typiques du Bade-Wurtemberg.
Commencez votre itinéraire gourmand par le Gasthaus Löwen, une auberge familiale installée depuis 1970, destination populaire pour la cuisine badoise et les boissons régionales.
En face de la cathédrale, nous vous conseillons également l'Hôtel Restaurant Oberkirch, pour son ambiance chaleureuse entre un poêle en faïence et des cloisons de bois. A deux pas, vous trouverez également le Schwarzwälder Hof, un restaurant riche en traditions qui allie la diversité des arômes de la Forêt Noire à la finesse portugaise et propose régulièrement des soirées jazz.
Pour une petite folie culinaire, réservez au Zirbelstube, le restaurant tout en boiseries du Colombi Hotel Restaurant, un étoilé Michelin depuis plus de 30 ans. On aime l'ambiance feutrée, la décoration typique de la Forêt-Noire et la cuisine raffinée.
Enfin, si vous appréciez la bière, rendez-vous à la Hausbrauerei Feierling, pour observer le travail des brasseurs tout en savourant un repas copieux.
Nos adresses pour un bon café à Fribourg
Direction le parc municipal de Fribourg, le poumon vert de la ville. Faites une pause au Café Marcel, situé directement au départ du funiculaire du Schlossberg. On vous sert ici un excellent café, des pâtisseries françaises et, en prime, une vue imprenable sur le ciel bleu !
On aime aussi le Café Strass, pour son ambiance conviviale et décontractée. Vous pourrez y déguster le gâteau au fromage blanc de Stefan, une célébrité locale. Et si après ça, vous avez encore besoin d'énergie, rendez-vous au Saftlädele (bar à jus de fruits).
La tradition des fermes-auberges à Fribourg
De passage à Fribourg, allez savourer une cuisine familiale régionale directement dans les domaines viticoles !
Voyez-vous ce bouquet sur le bord de la route ? C'est le signal que les tavernes et fermes-auberges sont de nouveau prêtes à vous accueillir. Au printemps et à l'automne, ces restaurants typiquement badois sont ouverts de façon saisonnière. Les producteurs y commercialisent leurs produits directement.
Dans ces auberges à l'ambiance authentique, vous pourrez donc savourer une cuisine familiale badoise accompagnée de vins locaux, d'eau-de-vie et de cidre produits sur place.
Venez goûter le « Bibbeliskäs » (fromage blanc à la ciboulette), les « Brägeli » (pommes de terre sautées avec lard et oignons), la salade de saucisse ainsi que des tartes aux oignons et tartes flambées. Soyez sûr d'avoir faim : les portions sont très généreuses !
Tour du monde culinaire à Fribourg
Fribourg est une ville cosmopolite. Quelle que soit la cuisine que vous préférez, vous trouverez dans les restaurants de la ville des spécialités du monde entier.
Faites un tour à la halle du Markthalle, un grand marché couvert entre Bertoldsbrunnen et la Porte Martin, pour vivre un tour du monde culinaire ! On y trouve de la nourriture pour tous les goûts y compris végétarien ou vegan. Le plus difficile est de choisir !
Il y a également un bar et des tables pour s’installer à l’arrière du hall et partagées entre les différents stands. Notre coup de coeur ? Les spécialités afghanes ! Mais vous pourrez aussi manger italien, japonais, brésilien, indien...
Bon à savoir : la ville compte de plus en plus de restaurants végétariens ou vegan.
