Lille regorge de bonnes adresses « façon estaminet » pour déguster carbonade, Potjevleesch, Waterzooï et Welch… Un délice ! Petit tour des spécialités lilloises et des meilleurs endroits où les manger...
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La Carbonade à l’Estaminet des Trolls et Petits Lutins
La Carbonade ? C’est le plat flamand par excellence. Il ressemble au bœuf bourguignon, mais avec de la bière, bien sûr ! Servi traditionnellement avec des frites maison, c’est un régal. Pour déguster une véritable carbonade à Lille, dans un décor typique et atypique, je vous conseille l’Estaminet des Trolls et Petits Lutins.
Le Potjevleesch à L’gaiette
Le Potjevleesch, qui signifie littéralement « petit pot de viande » en flamand, est un mélange de morceaux de poule, de veau, de porc et de lapin, le tout froid, figé dans une gelée. Servi traditionnellement avec des frites, je vous conseille de déguster le « Potch’ » (comme on dit en Flandre française) à L’gaiette.
Le waterzooï à La Petite Cour
Le waterzooï, spécialité néerlando-belge qui veut simplement dire « eau qui bout », est un bouillon de poulet servi avec des légumes et souvent lié à la crème. Pour déguster une bonne eau qui bout traditionnelle, direction La Petite Cour. D’autres spécialités du Nord de la France vous y attendent également…
Le Welsh à l’Auberge du Temps Jadis
En voilà un bon gratin tout droit venu du Nord ! Le welsh, c’est une bonne dose de cheddar fondue avec de la bière et de la moutarde recouvrant pain et jambon… A Lille, vous pouvez déguster bon nombre d’excellents welshs et le spécialiste est l'Estaminet du Welsh avec 10 variantes de Welsh !
La bière artisanale
A Lille, les brasseurs exercent depuis plus de mille ans et la bière est un véritable symbole de la gastronomie lilloise.
La tradition brassicole
Il n'y a qu'à voir le nombre de brasseries, micro-brasseries et brewpubs dans Lille. Les jeunes brasseurs inventent toujours et encore des bières dorées ou ambrées au caractère bien trempé. Certaines brasseries se visitent : Le Singe savant ou La Brasserie Lil, par exemple.
L’Échappée Bière
L’Échappée Bière est la première agence de tourisme brassicole en France et en Belgique, née à Lille. Avec eux, vous partez à la découverte du petit monde de la bière artisanale à travers des visites mais aussi des jeux de piste, des ateliers d’initiation et de dégustation...
Le BAL
La bière est une spécialité si lilloise, qu'il existe même un festival de la bière et de la culture brassicole à Lille en novembre, le BAL (pour Bière à Lille). Une semaine effervescente avec des dizaines d’événements comme le lancement de bières, des soirées accords mets-bières, des menus biéronomiques, des dégustations et même un beer yoga. Le week-end de clôture se déroule à la gare Saint-Sauveur avec plus de 70 brasseries de partout, des frites, des bouchées de chefs, des artistes street-art et un escape game brassicole…
Le label Héritage Bière
Depuis février 2023, le label d’accueil touristique brassicole Héritage Bière a été officiellement lancé, une première en France ! Sur cette terre brassicole, on compte 35 brasseries artisanales, où la bière et son savoir-faire font parties intégrantes de la culture locale. Ce label, imaginé avec les brasseurs de la Métropole, souhaite accompagner les voyageurs dans la découverte de la destination métropolitaine et sa culture brassicole unique.
Petites douceurs sucrées
Le Nord de la France ne manque pas de douceurs sucrées… Alors avant de quitter Lille, n’oubliez pas de déguster l’une d’entre elles ! Je vous en conseille trois, à vous de faire votre choix : la tarte au sucre (chez Alex Croquet - 66 Rue Esquermoise), le Palet des Dames (Palais des Dames – 4 rue Bouvines) ou la gaufre de chez Méert (27 rue Esquermoise).
