Notre top 10 des spécialités incontournables de Nice

1. La socca, spécialité locale
2. La pissaladière, un plat typique de Nice
3. Les farcis niçois, un classique de la ville
4. Le pan bagnat, la spécialité niçoise
5. Les olives niçoises, l'incontournable de la ville
6. Les beignets de fleurs de courgettes, un mets à goûter
7. La salade niçoise, la spécialité culinaire la plus connue
8. La daube niçoise, typique de Nice
9. La tourte aux blettes, un plat ancien et incontournable
10. Les beignets, à ne pas louper pour les amateurs de sucré

La socca est une galette de pois chiche à l’huile d’olive, tendre et croustillante, traditionnellement cuite au feu de bois. Les Niçois savourent très chaude cette recette d'origine italienne, pour l'apéritif ou en entrée, généralement accompagnée d’un verre de vin rosé frais.

Où manger de la socca à Nice ?

Voici les 5 meilleures adresses pour déguster une délicieuse socca : 

1. Chez Thérésa, un stand installé au Cours Saleya depuis les années 1920.
2. Chez Pipo, un restaurant niçois resté inchangé depuis sa création en 1923. Le four en briques continue à produire des dizaines de soccas qu'on savoure dans une ambiance chaleureuse, en terrasse dès les beaux jours.13, rue Bavastro.
3. Lou Pilha Leva, une institution à Nice. 10 rue du Collet.
4. Chez René Socca, à deux pas de la Place Masséna. 2 rue Miralheti.
5. Socca d'Or, dans le quartier du "Petit Marais niçois", près du port. 45 rue Bonaparte. 

La pissaladière est une tarte à base de pâte à pain, garnie d'oignons confits, d’anchois et d'olives noires. Elle doit son nom à la pâte d’anchois utilisée dans la recette originale, appelée « pissalat ». Il s'agit d'un plat typique de la région.

Où manger une pissaladière à Nice ?

La pissaladière se trouve partout à Nice. Pour un petit resto familial à petits prix, faites un tour chez Lou Pelandroun (4 boulevard Joseph Garnier). Vous pourrez aussi la déguster chez Socca d'Or (45 Rue Bonaparte). 

Plat typique du bassin méditerranéen, le petit farci est un légume farci à la viande, à la mie de pain et à l'huile d'olive. A Nice, il se décline avec des tomates, poivrons, courgettes ou aubergines. On les savoure froids ou chauds. 

Où manger des petits farcis niçois ?

Une bonne adresse, le restaurant niçois Acchiardo, une institution niçoise, dans le Vieux Nice (38 rue Droite).

Le pan bagnat, typique de Nice, est le parfait encas à emporter sur la plage ! Ce sandwich confectionné avec un pain rond et « baigné » à l’huile d’olives (pan bagnat signifie pain mouillé) est garni de thon et de crudités : tomates, oeufs, cébette, poivron vert, artichaut, olives, anchois... 

Où manger un pan bagnat à Nice ?

Depuis plus de trente ans, au Kiosque Chez Tintin, Daniel Pellegrino propose ses pans bagnats traditionnels. 3 Place du Général de Gaulle. Une autre adresse fameuse et plébiscitée par les Niçois : Lou Balico, 20 Avenue Saint-Jean-Baptiste.

Petites et noires, les olives niçoises bénéficient de l'AOP "Olive de Nice". L’olive noire de Nice est une variété d’olives cultivée au nord de Nice et dans l’est du département du Var. Elle est produite par un cailletier, race d’olivier très présente dans les Alpes-Maritimes. Parfaites à l'apéro, elles se dégustent aussi en pâte ou en huile d’olive.

Où manger des olives de Nice ?

Vous la retrouverez bien sûr servie à l'apéritif dans tous les restaurants de la ville mais aussi sur les marchés, comme au Cours Saleya, ou dans des épiceries fines tels que La Maison de l'Olive (18 Rue Pairolière) ou la boutique Oliviera, 8 Bis Rue du Collet. 

A Nice, les fleurs de courgettes sont vendues en bouquets sur les marchés. On les incorpore ensuite dans une pâte à beignet qu’on fait frire comme des beignets classiques. 

Où manger des beignets de fleurs de courgette à Nice ?

Une adresse qui fait l'unanimité : La Table Alziari, dans une petite rue du Vieux Nice (4 rue François Zanin). Une cuisine niçoise authentique et de succulents beignets de fleurs de courgettes. 

La salade niçoise, la plus connue et la plus populaire des spécialités niçoises. D'après la recette traditionnelle, la salade niçoise est composée de laitue, tomates, poivrons, oignons rouge, cébettes, févettes, concombres, œufs durs, thon ou anchois, petits artichauts violets, huile d’olive et olives de Nice. 

Où manger une salade niçoise à Nice ?

Deux adresses où goûter la vraie salade niçoise : A Buteghinn’a, 11 Rue du Marché ; et L'Escalinada, 22 Rue Pairolière.

La daube niçoise est une spécialité à base de bœuf cuit avec du vin rouge, des tomates, des carottes, du lard, des oignons, des cèpes. Elle s’accompagne souvent de raviolis niçois ou de gnocchis, deux autres spécialités qu'on retrouve beaucoup à Nice.

Où manger une daube niçoise à Nice ? 

Dans le Vieux-Nice, le  un restaurant Lu Fran Calin, labellisé « Cuisine nissarde », est une bonne adresse pour goûter une daube à la niçoise. 5 Rue Francis Gallo.

La recette de la tourte aux blettes datant du XVe siècle se consomme sucrée ou salée, généralement froide voire tiède. En version sucrée, elle se compose de blettes, pignons et raisins secs et est saupoudrée de sucre glace. Version salée, elle est garnie de blettes, de riz, de petit salé et de parmesan.

Où manger une tourte aux blettes à Nice ?

Version sucrée, allez la goûter à la Boulangerie du Palais (21 Rue du Marché), et version salée, dans les restaurants Chez Pipo (13 Rue Bavastro) ou à la Socca d'Or (45 Rue Bonaparte). 

Dans d'autres coins de France, on les appelle des bugnes, mais ici à Nice, on appelle ce beignet une ganse. En forme de losange, ce beignet sucré se prépare traditionnellement pour le carnaval de Nice. Sa recette est simple : de la farine, des œufs, du beurre, du sucre, de la levure et un zeste de citron.

Où manger des beignets sucrés à Nice ?

Durant le carnaval de Nice, toutes les bonnes boulangeries de la ville proposent ces petits beignets recouverts de sucre glace. Régalez-vous !