4 adresses gourmandes à La Baule

À trois heures de train de la gare Montparnasse, la Baule recèle d’adresses gourmandes à vous faire oublier la plage. Nous en avons sélectionné quatre, rien que pour vous.

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• Le Castel Marie-Louise
• Le Carpe Diem
• Le Fouquet's
• La Mare aux Oiseaux

Ce manoir début de siècle, situé en front de mer, rappelle les années trente. On y dîne près de grandes baies vitrées donnant sur le jardin, ou en terrasse, sous les pins, à la belle saison.

Ici la cuisine gastronomique d’Éric Mignard, suit la nature au gré des produits de la mer et du terroir comme les langoustines, le bar, la lotte, les fruits rouges ou le basilic, qu’il aime travailler.

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À cinq minutes du centre de La Baule, sur la route du golf, le Carpe Diem, est une étape incontournable. Savoureuse et imaginative, la cuisine du chef Frédéric Lehuédé porte en elle des promesses qui sont toutes tenues : fraîcheur des produits, cuisson des poissons… L’aile de raie poêlée au beurre noisette agrume raisins et châtaignes vaut à elle seule le détour.

L’ambiance est contemporaine sur fond de cheminée et de poutres apparentes.

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La mythique enseigne parisienne s’invite en front de mer, face à la plage Benoît, au sein de l'Hôtel Royal. Les grands classiques de la brasserie, tartare de bœuf, salade césar… y sont revisités par Pierre Gagnaire et mis en scène par le chef Mickael Amisse.

Aux murs trônent les portraits en noir et blanc des stars de cinéma. L’endroit est idéal pour savourer une belle sole meunière. Le chef élabore aussi des plats diététiques, peu de calories pour un maximum de plaisirs !

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Au milieu du Parc Naturel de Brière, le restaurant d’Éric Guérin s’est installé dans une chaumière briéronne à Saint-Joachim. Dans ce cadre aussi original, convivial, simple et cossu à la fois, le chef marie avec grâce les produits de la mer, les saveurs de la terre et les subtilités des marais.

La salle est bercée par le roucoulement des colombes diamant. Dans les assiettes « La Grenouille qui veut se faire aussi grosse que le bœuf » est un filet de bœuf de Brière, cuisses de grenouilles à la truffe noire. Le reste de la carte est à l’avenant, tout un poème…

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