Le fromage, pour vous, c’est sacré ? Vous renonceriez plutôt au dessert qu’à une croûte fleurie, une pâte persillée ou pressée ? Direction Amsterdam au Pays-Bas, l’autre pays du fromage, pour (re)découvrir le Gouda, fleuron national qui saura vous étonner.
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Amis gourmands, c’est à Amsterdam que vous ferez une expérience gustative inédite en compagnie d’un fromage bien connu, le Gouda. À 3h17 de Paris, l'Eurostar vous dépose au cœur de la capitale des Pays-Bas pour un tête à tête avec cette fameuse spécialité locale.
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Une visite au Musée du fromage s’impose !
À Amsterdam, le Musée du Fromage est le passage obligé pour découvrir la grande variété de fromages hollandais. Histoire et dégustation font partie de la visite, plutôt ludique et gratuite ! Bien entendu, le plus célèbre des fromages de Hollande y a une place particulière. Devenez incollable sur le Gouda et découvrez comment son goût et sa texture évoluent selon sa maturité. De quoi poser un œil neuf sur ce fromage !
Amsterdam Cheese Museum : Prinsensgracht 112 - 1015 EA Amsterdam Comment se rendre à Musée du Fromage Amsterdam En marchant : 5 minutes depuis la Maison d’Anne Frank. Avec les transports publics : depuis la Gare Centrale, prendre le tram 13, 17 ou le bus 21, 170 ou 171. Arrêt « Westermarkt ».
Vous reprendrez bien un peu de Gouda ?
La fromagerie Old Amsterdam est l’endroit parfait pour vous familiariser avec les cinquante (ou presque) nuances de Gouda. On distingue le Gouda long (1 mois), belegen (4 mois), oud (10 mois) et overjarig (1 an et plus). Plus il prend de l’âge, plus le Gouda offre un goût intense et une texture plus dure. La séance de dégustation dure une heure et vous permettra aussi de goûter au Vieil Amsterdam et ses deux ans d’affinage ! Accompagnée de vins et d'un pain aux figues, cette découverte est un joli voyage au cœur du Gouda, incontournable pour tout amateur qui se respecte.
Old Amsterdam Cheese Store bv : Damrak1012LM Amsterdam
Du Gouda à tous les coins de rue d’Amsterdam ou presque !
À Amsterdam, le Gouda fait bien sûr partie de la vie quotidienne des Hollandais et vous le trouverez un peu partout sous différentes formes. Dans les boutiques de fromage, comme la Kaaskamer, il est souvent possible de vous faire confectionner un sandwich au Gouda… grignotez le ensuite en déambulant le long des canaux. Sinon, la plupart des bars proposent des snacks à base de fromage comme les kaasblokjes (cubes servis avec de la moutarde), kaassoufflés et kaasstengels (fromage fondu enrobé d’une couche croustillante).
De Kaaskamer van Amsterdam: Runstraat 7 1016 GJ Amsterdam
Et si vous empruntiez la vallée du fromage ?
Avis aux puristes, aux fans absolus : le fromage a aussi sa route dédiée en Hollande ! Située entre Amsterdam, Rotterdam, La Haye et Utrecht, la vallée du fromage délimite la zone de production du Gouda. Vous y trouverez des musées et des marchés du fromage. À Woerden, le Kaaspakhuis (une cave d’affinage) vous propose une expérience interactive sur l'art de la fabrication du Gouda. Bref de quoi assouvir à la fois votre curiosité et votre gourmandise car bien sûr la dégustation sur les lieux de production s’impose.
Une halte à Gouda, l’incontournable
Impossible d’imaginer un séjour gourmand autour du fromage sans passer par Gouda…C’est ici que s’est développé le commerce de ce fameux fromage : au Moyen-Âge, la ville avait le droit de vente exclusif du fromage en Hollande ! Aujourd’hui encore, Gouda vit au rythme de son produit phare et propose de nombreuses animations. Si vous y êtes au printemps ou en été, ne manquez pas son légendaire marché au fromage : les meules de Gouda, livrées en charrette, sont empilées au sol pour être vendues comme aux origines du marché, en 1395. Il se tient tous les jeudis, d'avril à août, et c’est un délicieux voyage dans le temps !
