Top 5 pour les gourmands à Amiens

Située à un peu plus d’une heure de Paris en train, la préfecture de la Somme dévoile d’étonnantes surprises culinaires. Avis aux gourmets gourmands !

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• Le marché de Saint-Leu
• La ficelle picarde
• Le pâté de canard d’Amiens
• Les macarons à l’ancienne
• Le gâteau battu

Vous adorez les marchés traditionnels ? Tant mieux ! Car notre découverte gourmande débute par le marché qui se tient chaque samedi au bord de l’eau, dans le quartier de Saint-Leu. Toutes les semaines, les hortillons –ces maraîchers qui travaillent les 300 hectares d’îlots de terre fertile gagnés sur les marais- vendent leurs bons produits sur la place Parmentier, juste en face du quai Bélu.

Fruits et légumes frais, spécialités artisanales typiques et ambiance bonhomme… Ce marché est incontournable ! Plus sympathique encore est la fête qui donne lieu, le 3eme dimanche de juin, au fameux marché sur l’eau : vêtus ce jour-là de costumes traditionnels, les maraîchers paradent en fanfare et descendent la Somme en barque à cornet pour vendre leurs légumes. Unique !

Sur toute bonne carte d’un restaurant Amiénois, vous trouverez forcément la ficelle picarde ! Mais qu’est-ce donc ? C’est une savoureuse crêpe roulée, farcie de jambon et d’une crème onctueuse parfumée aux champignons et aux échalotes.

Vous ne pourrez séjourner à Amiens sans y goûter et croyez-moi, vous ne le regretterez pas ! Bon nombres de restaurateurs proposent cette spécialité culinaire mais à choisir, je vous conseille d’aller Chez Maman qui propose une cuisine traditionnelle dans un cadre chaleureux qui fait également office de brocante, chaque objet de la salle à manger étant à vendre !  

« J’en ai vu, j’en ai mangé, j’en ai redemandé. Oh, ce pâté, ma mie ! Ce fumet, cette saveur ! Oh, cette croûte dorée »… Cette exclamation gourmande ne vient pas de moi, mais de la marquise de Sévigné vantant les mérites gustatifs du pâté de canard d’Amiens !

Heureusement pour nous, cette recette médiévale n’a pas disparu et l’on peut toujours se régaler avec ce pâté en croûte à base de canard, gorge de porc, viande maigre, pommes reinettes, cognac et champignons… Vous en trouverez d’excellents au marché, ou dans les halles du Beffroi.

Passons aux douceurs sucrées à présent ! Amiens n’en manque pas ! Et parmi elles, il en est une incontournable : le fameux macaron à l’ancienne. Celui-là est particulier car il ne contient aucune ganache au milieu. Tendre et moelleux à souhait, ce petit four rondouillard a obtenu en 1992 le grand prix de France des spécialités régionales du Salon international de la Confiserie. L’argument ne vous suffit pas ?

Sachez que cette gourmandise locale, dont l’invention remonte au 16^e siècle, est composée de délicieuses amandes douces et amères, de fruits et de miel… Un vrai pêché mignon !

Ne quittez pas Amiens sans avoir goûté l’un de ses gâteaux battus, véritables symboles de la gastronomie picarde. Apparentée à la brioche, cette viennoiserie typique de forme haute et cylindrique est généralement préparée avec beaucoup de beurre et une douzaine d’œufs. Sa pâte est ensuite battue à la main de manière prolongée afin de lui donner une consistance plus légère à la cuisson. Oubliez-vite votre régime et cédez à la tentation !

Cette spécialité régionale est absolument délicieuse et vous pourrez notamment la trouver sur les étals de Table et Saveurs, une épicerie fine particulièrement pointue d’Amiens. Ce sera d’ailleurs pour vous l’occasion de découvrir les autres merveilles gourmandes de la région : salicornes, terrines d’agneau des prés salés et autres sirops de rhubarbe et de coquelicot…

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