Top 5 des spécialités gastronomiques de Menton

À chaque ville de la Riviera sa spécialité locale : les mets de Nice ne sont pas les mêmes que ceux de Roquebrune qui ne sont pas les mêmes que ceux de Menton. À Menton, les restaurants et pâtisseries se démarquent notamment grâce au citron, emblème de la ville ! Pour un cadeau ou juste pour déguster, voici le top 5 des spécialités gastronomiques de Menton.

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• L’huile au citron pour réveiller la cuisine
• Les confitures Herbin, une fabrication artisanale
• Le barbajuan
• La socca
• La pichade
• Le petit plus sucré : la fougasse mentonnaise

Il faut bien le rappeler : le citron c'est la star de Menton ! Et à ce titre, il est sublimé dans de nombreux mets locaux. Il est utilisé dans un apéritif mentonnais, liqueur de citron dérivée du Limoncello italien. Il fait aussi la recette du vinaigre, tapenade, les confitures, les chocolats et biensur l'huile et même l'huile essentielle de citron, réutilisable dans beaucoup de plats.

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Une boutique a trouvé son concept : Au pays du citron, valorise l’or jaune de la région par des produits dérivés du précieux agrume, comme l'huile au citron. Elle fera fureur dans une salade sudiste vinaigrée. Pour le dessert, les sablés au citron de Menton, irrésistibles sont aussi fabriqués sur place.

En plein centre-ville, la maison Herbin fait partie du paysage mentonnais depuis 1974. Sa spécialité ? Les confitures (aux agrumes) faites maison et fabriquées sur place. Un vrai plaisir pour les yeux et les sens. Les curieux s’attardent devant les étapes de fabrication, du trempage pour ramollir l’écorce à la cuisson qui dure entre 20 à 45 minutes, en fonction des mélanges de fruits. L’épépinage se fait entièrement à la main. Tous les fruits proviennent de Menton.

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Les confitures se déclinent de diverses formes : citron-lavande, orange douce, figue-fleur d'oranger... Vous pouvez déguster les confitures sur place avant d'en acheter des pots personnalisés. On vous propose même de faire une visite de la fabrique, avec l'historique de la maison et le précieux savoir-faire.

Le barbajuan rappelle les samossas indiens, ces petites feuilles de briques farcies de viande. A Menton, il s’agit d’un ravioli farci avec un légume typique de la région, la blette. Certaines variantes existent selon les villes. La légende dit aussi que son origine serait de Castellar, petit village de la Riviera mentonnaise. Plébiscités par le grand chef Alain Ducasse jusqu’à Paris, leur réputation dépasse largement le cadre régional. 

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Faciles à cuisiner, nous vous donnons la recette du barbajuan par étapes : farcissez d'une préparation de blettes et épinards bouillies, ajoutez-y un peu de fromage (parmesan râpé), de riz cuit, repliez la brique, et mettez-le tout à frire dans un bain d'huile.

La socca est une galette de farine de pois chiche qui se cuisine en grand format et qui se découpe ensuite pour être partagée à plusieurs. Si vous avez envie de goûter l’authentique socca, le restaurant d’Aqui vous propose toutes les spécialités de la région et plus encore...

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La pichade est une sorte de fausse pizza à l'anchois qui se déguste en entrée, chaude ou froide ! C'est une déclinaison de la pissaladière niçoise, qui se distingue par l’ajout de tomates. Direction le Marché des Halles pour faire une petite halte culinaire ! Ici la plupart des producteurs locaux vous donnent rendez-vous du mardi au vendredi où vous trouverez les produits les plus frais de la région. Le meilleur endroit pour acheter des citrons, et pour goûter à tout.

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Face aux Halles, vous pouvez faire une halte pour déjeuner au restaurant Sini, il propose un large choix de pizzas, dont la pichade. Une adresse connue et reconnue !

Variante sucrée de la traditionnelle fougasse, la fougasse mentonnaise c'est la version qui invite les dragées aux amandes et l’essence de fleur d’oranger dans sa conception. En résulte un dessert qui régale petits et grands... La boulangerie-pâtisserie Au baiser du mitron vous invite à un voyage dans le temps avec son four à bois datant de 1906, dans lequel sont dorés chaque jour fougasses mentonnaises, pains et tartes au citron.

Et parmi les douceurs à vous offrir, le restaurant hôtel le Westminster, sert une savoureuse tarte au citron, pour finir en beauté !