Toulouse et la gastronomie

Tout le monde connait le cassoulet, les saucisses de Toulouse, le magret de canard… toute cette gastronomie traditionnelle et succulente que l’on peut savourer dans de nombreux restaurants toulousains. Voici les adresses incontournables d’une toulousaine native !

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• Pour enfin gouter un vrai cassoulet!
• Parce que Toulouse est la capitale de la violette de Toulouse !
• La légendaire saucisse de Toulouse
• Un classique sur la place du cap’
• Un resto "secret" de Toulouse : Molette
• Le quartier incontournable des toulousains gourmands
• Pour trouver toutes les spécialités et bien plus : le marché Victor Hugo

Le restaurant Emile est au cœur de Toulouse, sur la place Saint-Georges, vous allez enfin manger un vrai cassoulet de Toulouse. Christophe Fasan maintient la tradition à travers une cuisine régionale et/ou revisitée. J’espère que vous avez faim !

Restaurant Emile – 13 place Saint-Georges 31000 Toulouse - Tél. : 05 61 21 05 56

Le Colombier propose un cassoulet dans la plus stricte tradition du Cassoulet de Castelnaudary au confit d’oie.

Le Colombier - 14 rue Bayard 31000 Toulouse - Tél. 05 61 62 40 05

La maison de la violette se trouve être une péniche amarrée sur le Canal du Midi, tout près de la gare. Une seule couleur et une seule senteur règnent à bord : la violette!

S’il fait beau, des tables en terrasse permettent une pause sucrée avec un petit thé. Puis dans la péniche, se trouve l’espace boutique proposant une multitude d’objets réalisés en collaboration avec des artisans français, un espace dégustation...

La brasserie Les Beaux Arts a une belle vue sur la Garonne et le Pont Neuf et propose une cuisine tradi dans une salle Art Déco – Belle Epoque ! Vous aurez un choix bien toulousain entre foie gras de canard, cassoulet aux haricots tarbais “Label Rouge”… et LA Saucisse de Toulouse de chez Garcia, purée de pommes de terre maison.

Pour une occasion ou marquer le moment, on se retrouve à LA brasserie historique toulousaine sur la place du Capitole : le Bibent. Vieux de plus d’un siècle, le lieu a conservé après rénovation son âme et sa déco Belle Epoque. Il est d’ailleurs inscrit aux Monuments Historiques pour sa décoration intérieure, ses lustres et ses boiseries. On y mange de 7h à 23h30 les bons plats concoctés par le chef étoilé Christian Constant. C’est un peu comme si on était à Paris, tout en gardant son portefeuille toulousain. J’y ai dégusté mon premier steak tartare, mémorable !

Le restaurant Molette est fréquenté par les toulousains… et pratiquement invisible des non initiés. Il est pourtant situé à deux pas du très animé Quai de la Daurade, dans la rue des Blanchers, rassemblant des adresses gourmandes incontournables de la ville rose. Un établissement prônant une cuisine locale et généreuse où tout est fait maison… même le pain !

Pour ravir les papilles des gourmets, direction le quartier des Carmes. De la place de la Trinité au marché couvert des Carmes, on retrouve ici des adresses bon marché pour découvrir les spécialités culinaires toulousaines et la cuisine du monde.

Rue des Filatiers, on s’installe à la terrasse d’un des bistrots de quartier pour déguster des tapas toulousaines, sans manquer les bonnes adresses de street food.

Pour une cuisine des plus authentiques à la bonne franquette, les restaurants du premier étage du marché Victor Hugo permettent de découvrir la cuisine locale comme si on était un habitué de longue date. Ici, l’important est d’apprécier le contenu de son assiette ! Les serveurs parlent fort, les verres se cognent, la bonne humeur est de rigueur !

5 restaurateurs sont dans le marché Victor Hugo dont 2 ouvrent aussi le vendredi soir de 19h30 à 22h30.